Salada de Quinoa ao Pesto

Salada de Quinoa ao Pesto: aprenda a receita de uma deliciosa salada anti-inflamatória

Está buscando uma receita saudável, leve e cheia de sabor para incluir no seu dia a dia? Então você precisa conhecer essa salada de quinoa ao pesto: uma combinação perfeita entre praticidade, ingredientes funcionais e propriedades anti-inflamatórias.

Ideal para o almoço, jantar ou até mesmo como marmita saudável, essa receita é rica em proteínas, gorduras boas e antioxidantes. E o melhor: é deliciosa!

Por que essa salada é anti-inflamatória?

A inflamação crônica silenciosa está por trás de diversas doenças modernas — como obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e até ansiedade. Felizmente, a alimentação tem um papel essencial na prevenção e no combate desse processo.

Essa salada traz ingredientes com alto potencial anti-inflamatório, como:

• Quinoa: rica em proteínas, fibras e minerais, ajuda a regular o intestino e o açúcar no sangue.

• Manjericão e azeite de oliva (presentes no pesto): fontes de compostos antioxidantes, combatem os radicais livres.

• Oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas): ricas em gorduras boas, magnésio e vitamina E.

• Tomate cereja: contém licopeno, um antioxidante poderoso.

• Muçarela de búfala: possui menor teor de gordura saturada em relação a queijos comuns, além de ser rica em cálcio e proteínas.

Ingredientes

Para a salada:

• 200g de quinoa mista

• 10 tomates-cereja, cortados ao meio

• Muçarela de búfala a gosto, cortada em 4 pedaços

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Azeitonas sem caroço

• 1 pepino cortado em fatias

Para o pesto:

• 1 xícara de folhas de manjericão fresco

• 100g de oleaginosas da sua preferência (castanha-do-pará, nozes, amêndoas, pistache)

• 50g de queijo parmesão ralado

• 1 dente de alho picado

• 1 xícara de azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo

1. Cozinhe a quinoa:

   • Lave bem os grãos em água corrente.

   • Coloque em uma panela com água (1 dedo acima da quinoa) e uma pitada de sal.

   • Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até a água secar completamente (cerca de 15 minutos). Reserve.

2. Grelhe os tomates:

   • Em outra panela, aqueça um fio de azeite.

   • Adicione os tomates cortados ao meio e grelhe por 5 minutos, até ficarem levemente dourados e suculentos.

3. Prepare o pesto:

   • No liquidificador ou processador, bata o manjericão, oleaginosas, parmesão, alho e azeite até formar um molho cremoso.

   • Acerte o sal se necessário.

4. Monte a salada:

   • Em uma tigela, misture a quinoa cozida com os tomates grelhados, a muçarela de búfala, azeitonas e fatias de pepino. Tempere com sal e pimenta a gosto

   • Adicione o pesto e mexa delicadamente até incorporar.

Como servir?

Essa salada pode ser servida fria ou levemente morna. Fica ótima como prato principal leve ou como acompanhamento para peixes, frango grelhado ou tofu.

Dica: guarde o restante do pesto na geladeira por até 5 dias. Ele também combina com massas, torradas integrais ou legumes assados.

Além de saborosa e sofisticada, essa salada de quinoa ao pesto é um verdadeiro prato funcional, que nutre, protege e contribui para o equilíbrio do corpo. Experimente incluir mais receitas como essa na sua rotina e sinta os benefícios de uma alimentação anti-inflamatória!

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