Caponata de Berinjela

Caponata de Berinjela: Uma receita mediterrânea com muito sabor e saúde

A caponata de berinjela é uma receita clássica da culinária mediterrânea, cheia de sabor, cor e nutrientes. Além de ser deliciosa, é uma opção versátil: funciona como antepasto, acompanhamento, ou até prato principal para quem busca refeições mais leves.

Hoje eu trago minha versão favorita dessa receita — perfeita para guardar na geladeira e saborear aos poucos. Vamos lá?

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes

• 1 pimentão vermelho

• 1 pimentão amarelo

• 1 pimentão verde

• 1 cebola grande

• 3 dentes de alho amassados

• 200 g de azeitonas verdes picadas

• 200 g de champignon picado

• Orégano a gosto

• Sal a gosto

• Salsa e cebolinha a gosto

• Azeite de oliva (para refogar e cobrir a conserva)

• Uvas-passa a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare as berinjelas: corte-as em cubinhos e deixe de molho em água por pelo menos 1 hora (isso ajuda a retirar o amargor).

2. Corte os pimentões: tire as sementes dos pimentões e corte tudo em cubinhos.

3. Refogue: em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada com o alho até dourar.

4. Adicione os legumes ao refogado: junte as berinjelas escorridas e os pimentões. Mexa bem para não grudar no fundo.

5. Finalize o sabor: acrescente as azeitonas picadas, as uvas e o champignon. Acerte o sal com cuidado, pois a azeitona já é salgada.

6. Cozinhe até amaciar: cozinhe em fogo médio até que a berinjela esteja bem macia.

7. Tempere com frescor: desligue o fogo e finalize com orégano, salsa e cebolinha frescos.

8. Armazene com carinho: deixe esfriar. Depois, transfira para um pote de vidro esterilizado (jogue água fervente dentro dele e deixe secar naturalmente). Cubra com azeite, tampe bem e leve à geladeira.

Dica: o sabor da caponata fica ainda melhor no dia seguinte! Ela pode ser consumida gelada ou em temperatura ambiente.

Como servir

• Com torradas ou pão italiano

• Como recheio de sanduíches

• Acompanhando carnes assadas ou grelhadas

• Como entrada em uma tábua de antepastos

Não se esqueça de compartilhar essa receita com quem ama petiscos saudáveis e saborosos!

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